厚力海味

糖心鮑魚仔 (斤)

數量

簡介

+ 營養：營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。 功效：功效可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治頭暈目眩，骨蒸勞熱。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。 食用禁忌：痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。 用法： 1) 水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。 2) 水蒸法：將鮑魚乾洗凈後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成。 3) 鹼發：將鮑魚乾洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂凈鹼味。鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗凈，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。 儲存：新水鮑魚購入後，若不是馬上食用，最好可把它置於猛烈的陽光下復曬2-3小時，趁熱氣未散用玻璃或者陶罐密封放置。2-3個月後就成為「舊水鮑魚」，纖維收縮，更具香味。（註：鮑魚忌蟲蟻，要密封保存）存放一段時間後，鮑魚身上會出現白霜，這是一種鹽分滲出的正常現象。若是短期存放，可以用塑料袋密封后放在冰箱速凍層，但忌長期存放，以免失去鮑魚風味。 *運費順豐到付

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